四川火锅和重庆火锅区别：底料不同、口味不同、食材不同。

1、底料：四川火锅会用植物油以及其他油；重庆火锅的底料主要是用牛油做出来的牛油汤；2、口味：四川火锅主要是以麻辣为主；重庆火锅以大麻大辣为主，四川火锅的味道稍微温和一点；3、食材：四川火锅中基本上都会有蔬菜以及土豆，还有一些肉类；在吃重庆火锅时，像鸭肠、肉片等都是必点菜。

四川火锅是以辣、麻、香、鲜所著称的，来源于民间，升华于庙堂，其消费群体涵盖较为广泛，人均消费次数较大。四川火锅作为一种美食，火锅已经成为重庆以及四川两地的一个代表美食。重庆火锅又叫做麻辣火锅、毛肚火锅，是中国传统饮食方式之一，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔。